Đặc sắc văn hóa ẩm thực Nga

Nước Nga là một cường quốc lâu đời trên thế giới với thiên nhiên hung vĩ, nền văn hóa lâu đời, khoa học kỹ thuật phát triển, các loại vũ khí hiện đại… Trải dài trên một diện tích rộng lớn với mùa đông khắc nhiệt, người Nga đã tạo nên một văn hóa ẩm thực riêng, rất đa dạng và phong phú.

Đặc điểm về dinh dưỡng và nguyên liệu chế biến

Nước Nga là một sứ lạnh, có nơi tuyết phủ quanh năm, mua đông kéo dài 6-9 tháng ở nhiều khu vực và nhiệt độ có thể xuống -30…- 40 độ vì thế, các thức ăn béo, giàu năng lượng như thịt cá, bánh mì, trứng, bơ hay sữa là rất cần thiết. Người Nga thường chuẩn bị trước thức ăn cho mùa đông vào mùa hè. Các loại thực phẩm dưa, mứt, thịt, cá được bảo quản bằng cách muối chua hoặc hun khói. Vào thời Xô Viết, người Nga dựa vào các loại trái cây và rau quả ngâm mà họ tự trồng tại vườn để dự trữ, bảo quản đó chính là biểu tượng phổ biến của ẩm thực Nga .

Rau củ 

Rau củ tại nga không quá đa dạng như ở Việt Nam. Các nguyên liệu chủ đạo là khoai tây, cà rốt, bắp cải, cà chua, dưa chuột. Hiện nay khi việc giao thương giữa các nước trở nên dễ dàng hơn, các loại rau củ cũng được đa dạng hơn do nhập từ nước ngoài. Người dân ở đây rất thích ăn khoai tây, họ có đến hơn 1000 món làm từ khoai tây. Ngoài những món đơn giản như khoai tây rán, khoai tây luộc, còn có khoai tây nhồi thịt băm và nấm, thịt băm viên tẩm khoai tây rán, bánh nướng làm bằng khoai tây…

• 

Ngũ cốc 

Các loại ngũ cốc ở Nga không chỉ được sử dụng để làm bánh mì. Mọi người chế biến ngũ cốc và ăn chúng. Cháo Nga rất phong phú và được làm từ nhiều loại ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, kiều mạch, semolina).

Thịt

Người Nga dùng các loại thịt phổ biến như thịt lợn, bò, gà, cừu. Nội tạng chỉ sử dụng gan là chủ yếu. Các loại thịt thường được nầu mềm, các phần sương hoặc ít thịt thì thương được cho vào nấu nước soup.

Cá

Cá từng quan trọng trong ẩm thực thời tiền cách mạng, đặc biệt vào ngày nhịn ăn của người theo đạo Cơ đốc giáo, khi mà họ không được phép ăn thịt, tương tự như phong tục Công giáo ăn cá thay vì thịt vào thứ 6. Một cách nghiêm ngặt, các loài cá nước ngọt như cá chép và cá sudak (Sander lucioperca, Zander) thường được ăn ở vùng đất liền; cá hồi, cá ngừ ở vùng phía bắc. Các loài cá bao gồm cả các loài nước ngọt được bảo quản bằng cách ngâm muối, muối, hun khói

Đặc điểm dùng bữa

Người Nga và Đông Âu thường ăn theo trình tự các món. Khác với một mâm cơm Việt Nam là ăn cơm, rau, thịt, canh đồng thời. Người Nga thường bắt đầu bữa ăn bằng món salad hoặc súp. Sau khi ăn hết 2 món trên mới chuyển sang món chính, và cuối cùng là kèm theo món khai vị, là các món bánh nướng, bánh blini cùng với trà đen.

Sau khi ăn uống, người Nga thường có thói quen uống cà phê và ăn bánh tráng miệng. Cà phê của Nga có đặc điểm là rất loãng. Bên cạnh đó, bánh tráng miệng của Nga có nhiều loại, đặc trưng nhất là món bánh Pirog (một loại bánh nướng) hay Vatrushka (bánh có nhân pho-mat tươi). Phần lớn bánh ở đây sẽ được làm từ bột mì và nhân bên trong thì đủ loại, có thể là mứt, hoa quả, pho-mat… tùy vào sở thích của mỗi người.

Các món ăn đặc trưng của người Nga

Salad

Là một món ăn truyền thống và rất đa dạng của người Nga. Salad luôn luôn xuất hiện trong các bưa ăn hàng ngày và trong các bữa tiệc của người Nga. Các loại salad Nga phổ biến như Salad Olivie, Salad cá trích, Salad củ dền, Salad rau củ….

• 

• 

• 

Súp

Súp là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Nga. Các loại súp rất đa dạng được chế biến cầu kỳ từ các loại thịt, cá và rau củ.

• 

• 

• 

• 

Súp Borscht Soup củ cải đỏ là một trong những đặc sản nổi tiếng ở Nga không thể bỏ lỡ, món ăn truyền thống này đặc trưng với thành phần chính là thịt bò và củ cải đỏ. Ngoài ra thì lá nguyệt quế, rau thì là, sốt kem chua là những thành phần không thể thiếu để làm dậy lên mùi vị đặc trưng của món ăn này. Món ăn ngon ở Nga này thường được ăn lạnh vào mùa hè và ăn nóng vào mùa đông.

• 

Pelmeni

Bánh Pelmeni không chỉ là món ăn ngon nổi tiếng ở Nga luôn xuất hiện trên bàn ăn của người Nga mà còn được rất nhiều thực khách có kinh nghiệm đi du lịch Nga tán dương. Loại bánh này lại có vẻ giống bánh bao, nhưng khác là nó cần được để trong tủ lạnh trước khi ăn để có hương vị đúng kiểu. Bánh Pelmeni truyền thống được làm từ loại bột người Nga tự chế, thêm vào có hỗn hợp thịt heo, hành tây, tỏi và muối.

Các loại bánh pelmeni nhân thịt gà, thịt lợn hoặc lợn bò hiện đang được bán tại cửa hàng của Golden Ring hoặc có thể đặt online tại dây https://goldenring.vn/pelmeni-va-varenyky/

• 

• 

• 

Thịt nướng

Shashlyk là món ăn có truyền thống lâu đời nhất ở Nga. Shashlyk là món thịt nướng. Vì vậy để cho món được ngon hơn thì người Nga thường nướng trên than hồng. Thịt trước khi đem nướng phải được tẩm ướp bằng công thức riêng. Mỗi gia đình Nga lại có những gia vị và cách thức ướp thịt riêng cho nên món thịt nướng có những hương vị hấp dẫn. Thời gian để ướp thịt cho thấm gia vị là 15 phút đến 1 giờ đồng hồ. Thường thì thịt được cắt thành từng miếng sau khi ướp thịt sẽ được xiên vào những chiếc que thành những xâu đặt trên vỉ nướng của lò than.Thịt cần nướng trên than hồng, không có khói. Nướng từ từ để thịt được chín đều. Món Shashlyk thường được ăn nóng hay để nguội đều rất ngon. Người Nga thường dùng món Shashlyk kèm với món rượu vang của Nga.

• 

Cải bắp cuốn

Là một món ăn bao gồm bắp cải nấu chín lá quấn quanh một số nhân. Nó là món ăn phổ biến với các món ăn dân tộc ở Balkan và các khu vực của châu Âu và Trung Đông cũng như Phần Lan và Thụy Điển.
Tại châu Âu, nhân để cuốn theo truyền thống là thịt, thường là thịt bò, thịt cừu, hoặc thịt lợn và được ướp với tỏi, hành tây và gia vị. Ngũ cốc như gạo và lúa mạch, trứng, nấm, và các loại rau thường cũng được làm nhân. Lá cải bắp ngâm thường được sử dụng làm lớp vỏ cuốn, đặc biệt là ở Đông Nam Âu. Ở châu Á, nấm hải sản, đậu phụ và shiitake cũng có thể được sử dụng và bắp cải Trung Quốc thường được sử dụng làm vỏ cuốn.

Đồ muối

Các món muối của Nga rất phong phú và đa dạng. Do gần như tuyết phủ 6 tháng quanh năm tại hầu hết các vùng của Nga nên việc giữ được các món của quả chỉ bằng cách làm các món muối. Các món muối như dưa chuột muối, cà chua muối, nấm muối, tỏi muối, bắp cải muối của Nga mang một hương vị đặc biệt mà không phải ai cũng làm được.

• 

• 

• 

Banh Pirozki

Đây là một loại bánh có nhân thập cẩm, bên trong bánh có chứa đủ các thứ như khoai tây, thịt, cải bắp hoặc phô mai. Món này có vẻ ngoài khá giống với các loại bánh mỳ ở nhiều nước khác nhưng chắc chắn bạn sẽ tìm thấy một hương vị khác khi thưởng thức nó bởi sự khác biệt không chỉ ở nguyên liệu mà cả trong chế biến nữa. Pirozhki được làm bằng bột nhào có men hoặc pastry ngắn và được nhồi với các loại nhân khác nhau. Bánh được nướng theo phương pháp Slavic cổ xưa, hoặc chiên nông, tạo nên nét đặc trưng riêng.

Tại nhà hàng Golden Ring có các loại bánh pirozki nhân thịt và nhân táo rất thơm ngon luôn sẵn sang phục vụ quý khách.

Bánh mì đen

Bánh mì đen của Nga có hương vị vô cùng đặc biệt. Được tạo nên bởi lúa mạch đen chỉ có tại nước Nga. Bánh mì đen tại đây đặc ruột, có thể nặng đến nửa cân. Người Nga rất thích ăn bánh mì, đó là lý do mà trên bàn ăn của họ luôn ngập tràn những chiếc bánh mì kích thước lớn.

• 

Các món ăn đặc sản ẩm thực Nga luôn có sẵn tại nhà hàng Golden Ring tại địa chỉ số 278A – Nghi Tàm -Tây Hồ – Hà Nội. Hãy đến ngay để thưởng thức hoặc đặt đồ ăn online trên website https://goldenring.vn/thuc-don/